Новинка от RATIONAL iCombiPro
Новинка от RATIONAL iCombiPro
Новый стандарт

Тот, кто устанавливает новые стандарты, должен мыслить по-новому. Выпекание, жарка, поширование, приготовление на гриле, на пару и во фритюре - эти процессы становятся еще более интеллектуальными, простыми и эффективными. Более чем 45-летний опыт компании RATIONAL в сфере исследования процессов приготовления пищи позволил ей выйти за привычные рамки и обратиться к таким темам, как дефицит профессиональных кадров, кулинарные тенденции и управление кухней. Компания начала развиваться в новом направлении. Сегодня мы можем представить Вам результат этой работы - новый iCombi Pro

Аппарат iCombi Pro устанавливает новые стандарты в отношении качества приготовления, эффективности и удобства управления. Благодаря своему интеллекту он быстро реагирует на изменение требований и автоматически корректирует соответствующий процесс приготовления. Аппарат думает вместе с Вами, учится, ничего не забывает, внимательно работает и подстраивается. Именно поэтому с iCombi Pro повар всегда получает желаемый результат.

Настоящий интеллект, который обеспечивает повышение производительности, мощности, функциональности, вдохновения, простоты и эффективности, что значительно увеличивает пользу для клиентов.

Интеллектуальная производительность:

  • Максимальная эффективность до 50 %, повышение производительности и сокращение времени приготовления блюд на 10 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Исключительная равномерность даже при полной загрузке во всех аппаратах iCombi Pro.

Интеллектуальная эффективность:

  • Максимальная экономия ресурсов за счет сокращения энергопотребления на 10 % и расхода чистящих средств на 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Экономия в среднем до 10 % исходных продуктов по сравнению с предыдущей моделью.

Интеллектуальная гибкость:

  • Вмешательство в интеллектуальные процессы приготовления и переключение между автоматическим и ручным режимом.
  • Интеллектуальная смешанная загрузка и возможность переключаться с iCookingSuite на iProductionManager.
  • Гибкость в управлении и в приготовлении.

Этот новый стандарт интеллектуального приготовления пищи обеспечивается благодаря взаимодействию четырех «умных» функций:

iDensityControl - интеллектуальная высокоэффективная система управления микроклиматом

iDensityControl - это интеллектуальная система управления микроклиматом аппарата iCombi Pro. Благодаря взаимодействию интеллектуальных датчиков, мощной системы нагрева и парогенератора, а также активному удалению влаги в рабочей камере всегда поддерживается оптимальный микроклимат. Интеллектуальная система распределения воздушных потоков всегда доставляет воздух и энергию туда, где они необходимы.

Результат - равномерно подрумяненные, хрустящие снаружи и сочные внутри блюда на всех уровнях загрузки. Ваше преимущество заключается в повышении производительности при минимальном энергопотреблении.

Новые функции:

  • Новая геометрия вентилятора и дополнительные вентиляторы в 10-1/1 и 10-2/1 (2 вентилятора), а также в 20-1/1 и 20-2/1 (3 вентилятора) обеспечивают значительное увеличение подвода энергии и непревзойденную равномерность ее распределения в рабочей камере.
  • Направление вращения и скорость вентиляторов интеллектуально регулируются в зависимости от продукта, количества и состояния приготовления.
  • Вентиляторы могут вращаться в разных направлениях, а скорость воздуха способна достигать 120 км/ч.
  • Оптимизированная геометрия рабочей камеры улучшает распределение потока и делает его более равномерным.
  • Значительное повышение мощности удаления влаги до 105 л/с благодаря увеличению диаметра трубы для удаления влаги.
  • Автоматическое распознавание холостого прогона и интеллектуальное регулирование подачи энергии.

Преимущества:

  • Повышение производительности до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Сокращение времени приготовления до 10 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Сокращение расхода энергии и воды на 10 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Высокое качество блюд, поджаристая корочка, традиционный рисунок гриля и хрустящая панировка даже при полной загрузке.
  • Даже деликатные блюда не пересушиваются благодаря оптимальному регулированию микроклимата в рабочей камере.
  • Высокое качество блюд благодаря превосходной равномерности на всех уровнях загрузки.

iCookingSuite - уникальное интеллектуальное приготовление блюд нажатием клавиши

iCookingSuite - это интеллектуальная система приготовления блюд в iCombi Pro. В начале процесса приготовления задается желаемый результат, например, подрумянивание или степень готовности. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество, степень подрумянивания и состояние блюд. Для распознавания подрумянивания была расшифрована реакция Майяра и преобразована в интеллектуальный программный алгоритм. В зависимости от шага приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения заданного результата.

При необходимости можно вмешаться и изменить желаемый результат. Это означает самое простое управление и отсутствие необходимости в контроле. Благодаря этому обеспечивается экономия времени, сырья и энергии, а также великолепное качество блюд, соответствующее стандартам.

Новые функции:

  • Полная свобода при приготовлении пищи - при необходимости можно менять рабочие режимы и вмешиваться в процессы приготовления:

- Переключение: При необходимости можно в любое время без труда переключиться с автоматического на ручной режим работы.

- Переключение: При необходимости можно переключиться с режима iCookingSuite или ручного режима на режим iProductionManager.

- Вмешательство: В случае необходимости теперь можно вмешаться в процесс приготовления в автоматическом режиме и скорректировать желаемый результат.

Преимущества:

  • Отсутствие затрат на контроль и управление, благодаря чему обеспечивается безопасность и сокращается рабочее время. Желаемый результат достигается автоматически (самообучение).
  • Короткое время на овладение навыками работы и инструктаж даже для персонала без специальных навыков благодаря интуитивному интеллектуальному приготовлению.
  • Неизменно высокое качество блюд.
  • Экономия благодаря сокращению времени приготовления и минимальному количеству отходов.
  • Свобода: Переключение и вмешательство обеспечивают постоянное оптимальное сочетание автоматической системы приготовления, сокращающей затраты труда, и корректирующих мер, принимаемых по индивидуальному желанию.

iProductionManager - эффективное планирование процессов приготовления и микроклимата в рабочей камере

iProductionManager интеллектуально и гибко организует весь производственный процесс. Сюда относится то, какие продукты могут быть приготовлены одновременно, оптимальная последовательность приготовления блюд и контроль путей приготовления. iProductionManager напоминает Вам, когда необходимо загрузить или выгрузить блюдо. Повар может решать, как готовить блюда: с оптимизацией энергии, времени или с определенной целью по времени. iProductionManager соответствующим образом и интеллектуально организует последовательность блюд. 

Для Вас это означает постоянный обзор без необходимости в контроле, а также более высокая эффективность в производстве блюд. Это экономит время, деньги и энергию.

Новые функции:

  • Функция планирования: Интеллектуальные заказы могут размещаться в произвольном порядке и запускаться немедленно или позднее.
  • Простые заказы для термозонда или времени также могут размещаться в произвольном порядке.
  • Приготовление с целевым временем: разные блюда можно готовить в одном микроклимате до одного момента времени - аппарат сигнализирует, когда необходимо ставить то или иное блюдо в рабочую камеру.
  • Последовательность заказов и смены микроклимата можно оптимизировать по времени и энергии нажатием кнопки.
  • С помощью iProductionManager можно планировать гораздо больше процессов приготовления и программ.
  • Ручные (время/ТЗ) и интеллектуальные заказы можно использовать в одном микроклимате.
  • В iProductionManager можно отрегулировать два заказа по времени на один уровень загрузки.

Преимущества:

  • Повышенная производительность и гибкость благодаря высокоэффективному использованию аппарата, например, посредством заказов, размещаемых позже, или двойному количеству заказов (2 заказа на один уровень загрузки).
  • Для обслуживания аппарата требуется еще меньше усилий персонала.
  • Оптимальное планирование ресурсов, персонала и исходных продуктов.
  • Повышенная эксплуатационная безопасность и качество блюд благодаря указаниям о необходимости загрузки при приготовлении с целевым временем.
  • Индивидуальная организация процессов путем комбинации интеллектуальных и ручных заказов.
  • Снижение инвестиционных затрат (аппараты и пространство) благодаря оптимальному использованию рабочей камеры в режиме iProductionManager.

iCareSystem - интеллектуальная система очистки и удаления накипи

iCareSystem - это интеллектуальная система очистки и удаления накипи аппарата iCombi Pro. Она распознает актуальную степень загрязнения и предлагает идеальную ступень очистки и количество чистящих средств. Сверхбыстрая промежуточная мойка очищает iCombi Pro всего за 12 минут. Используя на 50 % меньше бесфосфатных чистящих средств и на 10 % меньше энергии, iCareSystem отличается особой экономичностью и экологичностью.

Таким образом, Ваш iCombi Pro всегда имеет гигиеничную чистоту без ручной работы и с минимальными затратами.

Новые функции:

  • Сверхбыстрая промежуточная очистка всего за 12 минут вместо прежних 40 минут (кроме iCombi Pro XS).
  • Новое, не содержащее фосфата и фосфора («без Ф») чистящее средство Active Green в виде небольших таблеток и увеличенные объемы в ведрах (150 таблеток на ведро).
  • Уменьшение необходимого количества химических чистящих средств.
  • Интуитивное управление, позволяющее пользователю выбрать одну из 9 программ очистки: сильная, средняя и легкая - в нормальном и экологичном режиме, сверхбыстрая очистка, ополаскивание без таблеток и ополаскивание.
  • Таблетки легко размещаются в рабочей камере - необходимо положить их в корзину слива.
  • Отображение четкой рекомендации лучшей программы очистки на основе актуального опыта использования.

Преимущества:

  • Уменьшение расхода чистящего средства до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Уменьшение расхода воды до 30 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Сокращение времени до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
  • Эффективность на ведро средства Active Green в среднем выше на 90 %.
  • Экономия времени и благодаря этому - повышение производительности.
  • Эксплуатационная надежность и безопасность в обслуживании благодаря предложению подходящей программы и твердого чистящего средства.
  • Более щадящее обращение с окружающей средой и ресурсами путем снижения расхода воды и чистящих средств.

Новая концепция управления - интуитивное управление

  • Управление языком, параметрами и процессами приготовления осуществляется независимо друг от друга. Благодаря этому в распоряжении имеются все процессы приготовления на всех языках с соответствующими настройками, типичными для данной страны.
  • Сенсорный дисплей с диагональю 10,1 дюйма, удобный в управлении, как смартфон.
  • Отдельные этапы процесса приготовления, в том числе проверку достоверности, можно вставить в программу в виде модуля путем перетаскивания.
  • Новая навигация по меню, основанная на известной логике применения.
  • Доступ к процессам приготовления через категории блюд и способ приготовления или через традиционно используемое оборудование (например, опрокидывающаяся сковорода, гриль, кастрюля и т.д.).
  • Новая комплексная, контекстно-зависимая функция отображения справочной информации с текстами и иллюстрациями, а также возможность запуска процесса приготовления напрямую через справку.

Новые функции iCombi Pro

  • Имеющийся в серийной комплектации интерфейс WLAN позволяет легко подключиться к ConnectedCooking.
  • Опциональный внешний термозонд с 6 точками измерения выполнен в виде внешнего модуля с USB-разъемами.
  • Модуль термозонда является универсальным, его можно применять для разных аппаратов.
  • Новый ручной душ с переключаемой струей (точечная/рассеянная струя).
  • Интеллектуальный интерфейс для UltraVent и UltraVent Plus.
  • Дизайн аппарата с панелью управления, встроенной вровень с передней стороной, новым дизайном дверцы, включая эргономичную дверную ручку, поворотный регулятор и сенсорный выключатель вкл./выкл. на стеклянной фронтальной панели.
  • Для простой и эффективной очистки настольные аппараты поставляются с цоколем, в их конструкции также учтено отсутствие легко загрязняющихся швов и кромок.
  • Удлинение светодиодных панелей и отсутствие необходимости в подсветке рабочей камеры.
  • Улучшенное терморегулирование на задней стенке для установки аппаратов заподлицо со стеной.

Источник: пресс-релиз RATIONAL

Хотите получать рассылку?
Обещаем, спамить не будем, пишем только по делу